Hefenährstoffe werden bei der Weinerzeugung bereits seit vielen Jahrzehnten erfolgreich eingesetzt. Kleinbrennern ist dies jedoch erst seit 2018 erlaubt. Die Uni Hohenheim untersucht ob durch ihren Einsatz Obstdestillate optimiert werden können.
Andreas Metzler, Hermann Stoppel-Heumesser und Joachim Dürr vom Verband der Klein- und Obstbrenner Südwürttemberg-Hohenzollern e.V. sind im Gespräch mit Dr. Daniel Einfalt, Leiter der Forschungs- und Lehrbrennerei an der Universität Hohenheim.
Dr. Einfalt spricht zum Thema:
Welchen Einfluss haben Hefenährstoffe (Gärsalz DAP) auf Fermentation und Produktqualität bei der Erzeugung von Streuobstdestillaten?
Hefenährstoffe werden bei der Weinerzeugung bereits seit vielen Jahrzehnten erfolgreich eingesetzt. Kleinbrennern ist dies jedoch erst seit 2018 erlaubt. Gefördert durch das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz BW erforscht die Universität Hohenheim, ob auch für Obstmaischen optimierte Ergebnisse erzielt werden können, insbesondere bei der Erzeugung von Streuobstdestillaten.